М’ясо гребінців 80/100 (1 кг)

М’ясо морського гребінця 80/100 | Polar Seafood

Морський гребінець калібру 80/100 від Polar Seafood — це спеціалізоване рішення для суші-барів та закладів з активним використанням морепродуктів у складі складних страв. Даний розмір забезпечує максимальну точність порціонування та ідеально інтегрується у професійні техпроцеси сучасної кухні.

Чому цей калібр є базовим для HoReCa:

• Спеціалізація на суші-меню: Невеликий розмір ікринкоподібної форми ідеально підходить для формування нігірі, начинок для преміальних ролів та створення “гунканів”. Гребінець 80/100 не потребує додаткового нарізання, що зберігає його цілісність та соковитість.
• Висока маржинальність: Це найбільш економічно вигідний калібр, який дозволяє впровадити делікатес у меню з низьким фуд-костом. Ви отримуєте преміальний смак морського гребінця при мінімальній собівартості однієї порції.
• Баланс смаку та текстури: Незважаючи на компактний розмір, м’ясо зберігає характерну вершкову ніжність та солодкуватий профіль, гармонійно поєднуючись із соєвим соусом, рисом та гострими заправками.

Технічні переваги:

Завдяки однаковому розміру кожної одиниці, гребінець 80/100 забезпечує стабільну вагу кожної виданої порції. Це виключає людський фактор при калькуляції та гарантує гостю однаково високу якість страви при кожному замовленні.

Забезпечуємо системні поставки для HoReCa Львова та Західної України. Весь товар сертифікований та зберігається при стабільних -18°C.